"І дзяцінства, і юнацтва, і маладосць - усё тут". Перад якім знакамітым брэндам не змог устаяць Лукашэнка? 

У студзені гэтага года Прэзідэнт Беларусі Аляксандр Лукашэнка - другі раз у гісторыі нашай краіны - уручыў сімвалы Дзяржаўнага знака якасці. Ім узнагародзілі прадпрыемствы, чые тавары былі прызнаны лепшымі ў 2025 годзе. Кіраўнік дзяржавы адзначыў, што гэта адна з самых прэстыжных і народных узнагарод суверэннай Беларусі. А яшчэ Аляксандр Лукашэнка прызнаўся: у той дзень перад шакаладам "Любімая Алёнка" ўстаяць ён не змог. "І дзяцінства, і юнацтва, і маладосць - усё тут", - заявіў Прэзідэнт, уручаючы ўзнагароду. Дырэктар кандытарскай фабрыкі ў сваю чаргу расказаў Аляксандру Лукашэнку аб навінках. Галоўная з іх - "Любімая Алёнка Baby". Як у Беларусі вырабляюць альтэрнатыву замежнаму "Кіндэру", расказваем у новым выпуску YouTube-праекта БЕЛТА "Па факце: спецыяльны рэпартаж".

Якія какава-зярняты выкарыстоўваюць для шакаладу

Усё пачынаецца з асновы - какава-зярнят. На мінскую фабрыку "Камунарка" яны прыязджаюць з Кот-д'Івуара. Былі пастаўкі і з Венесуэлы. Кандытары ведаюць напэўна: якасць сыравіны залежыць не ад краіны паходжання, а ад таго, як прыгатавалі прадукт - вырасцілі, высушылі і гэтак далей. Даследуюць зярняты па дзесяці паказчыках.
Вызначыць якасць сыравіны няпроста. Адным толькі візуальным аглядам не абыдзешся. Узоры какава-зярнят абавязкова трэба разразаць. Зярняты павінны быць насычанага карычневага колеру. Фіялетавыя кастынг не праходзяць.

"Самая працаёмкая работа ў праверцы - гэта адбор проб. Нам трэба адабраць вялікую колькасць какава-зярнят. Напрыклад, з партыі 20 тон трэба адкрыць каля 30 працэнтаў гэтай партыі. А гэта каля ста мяшкоў. Іх трэба адкрыць, адабраць пробу. Гэта займае даволі вялікую колькасць часу", - адзначыла Антаніна Равяка.

Як вырабляюць шакалад у Беларусі

"Шакалад у нас атрымліваецца шляхам драбнення какава-прадуктаў, такіх як какава-алей, какава цёртае. Калі гэта малочны шакалад, то гэта яшчэ і дабаўленне малочных прадуктаў. Рыхтуецца начынка, яна таксама паступае на лінію і адсюль з расходных ёмістасцей накіроўваецца ў патрэбныя дэпазітары для адліўкі. Мы збіраем поўнасцю прадукт з патрэбных нам кампанентаў", - правяла для нас імправізаваную экскурсію інжынер-тэхнолаг тэхналагічнага аддзела "Камунаркі" Вольга Камінская.
"Любімую Алёнку Baby" робяць на аўтаматызаванай лініі па вытворчасці шакаладу з начынкамі метадам халоднай штампоўкі. Яе выраб пачынаецца з запаўнення форм малочным шакаладам.

"Далей пры дапамозе халоднага штампа, тэмпература якога складае 24 градусы па Цэльсіі, фарміруецца так званая корка. Яна ў далейшым запаўняецца малочнай начынкай", - растлумачыла нюансы інжынер-тэхнолаг.
Потым форма адпраўляецца на адліўку донца, пасля чаго паўфабрыкат трэба астудзіць і перавярнуць.

"Выраб вызваляецца ад форм і па транспарцёры паступае на загортванне. Прадукцыйнасць гэтай лініі - тона за гадзіну. Добры шакалад з далікатнай малочнай начынкай і прыемным смакам", - так ацаніла гатовы прадукт Вольга Камінская.

Навошта ў шакалад дабаўляюць вяршкі

Рэцэптуру "Любімай Алёнкі Baby" пачалі распрацоўваць у кастрычніку 2025 года. Было падрыхтавана некалькі ўзораў. Потым іх чакала тры ступені дэгустацыі. Першая - служба галоўнага тэхнолага з калектывам.
Потым эстафету прыняла служба маркетынгу. Яны правялі дэгустацыі ў фірменных магазінах кандытарскай фабрыкі. Што цікава, узор, ідэнтычны імпартнаму "Кіндэру", на гэтым этапе выбыў з гульні. Сакрэт у тым, што беларускія кандытары выкарыстоўваюць вяршкі, а ў "Кіндэр" іх не дабаўляюць.

"Калі параўноўваць па кансістэнцыі шакалад "Любімая Алёнка" і "Кіндэр", у нас начынка больш мяккая, больш пластычная. І смак раскрываецца намнога ярчэй, менавіта малочная начынка", - заявіла галоўны тэхнолаг "Камунаркі" Ірына Мацыгуд.

Але нават пасля высокай адзнакі пакупнікоў, навінцы трэба было прайсці яшчэ адзін этап узгаднення - з удзелам вопытных дэгустатараў.

"Канчатковым з'яўляецца этап з групай па фарміраванні асартыментнага пераліку, дзе ўжо калектыў "Камунаркі" прымае рашэнне аб запуску або дапрацоўцы нашага прадукту. Распрацоўка новага прадукту займае ад чатырох да шасці месяцаў. І ўсё залежыць ад таго, наколькі тэхнолагі патрапілі ў рэцэптуру па смаку", - заўважыла галоўны тэхнолаг.

Як праверыць якасць шакаладу

На працягу ўсяго цыкла вытворчасці працуюць спецыялісты лабараторыі. Прымаючы гатовую прадукцыю, яны звяртаюць увагу на смак, колер і пах, а таксама на тое, як запакаваны шакалад. Кантралёры абавязкова правераць і аб'ём начынкі - яе павінна быць каля 50 працэнтаў. Пры гэтым дапускаецца невялікая хібнасць у той ці іншы бок.
"Начынку мы правяраем на масавую долю вільгаці. Таксама мы правяраем на масавую долю вільгаці сам шакалад. Правяраем і на тлушч, і на ступень драбнення, каб наш шакалад выклікаў прыемныя адчуванні", - расказала інжынер Антаніна Равяка.

Знайсці ў вялікім асартыменце прадукцыі "Камунаркі" навінку нескладана. Дызайн упакоўкі, па сутнасці, як і ў класічнай "Алёнкі".

"Гэта ўсімі вядомая наша беларуская прыгажуня, дзяўчынка ў чырвонай хустачцы. Пры гэтым чырвоную хустачку мы прадоўжылі ўнізе нейкай палоскай, дадалі гарошак. Белы колер выкарыстоўваецца класічны, як і ў стандартнай "Алёнцы", - адзначыла вядучы спецыяліст аддзела маркетынгу і рэкламы Жанна Левановіч.

У чым карысць шакаладу

Малочны шакалад з малочнай начынкай - гэта двайное задавальненне, а яшчэ і крыніца карысных рэчываў. Ён багаты на кальцый, які ўмацоўвае косці і зубы, а таксама на вітаміны групы B, неабходныя для энергіі і настрою. Малочная ж начынка дабаўляе важныя мінералы - магній і фосфар.

А яшчэ на прадпрыемстве звяртаюць увагу на поўны цыкл вытворчасці. Гэта дае магчымасць кантраляваць усе працэсы вырабу шакаладу, а значыць, якасць і сыравіны, і гатовай прадукцыі.